Reagen lugol atau yang dikenal juga sebagai larutan iodin adalah salah satu alat uji dalam biologi untuk mendeteksi keberadaan zat pati atau amilum dalam suatu sampel. Mengacu kepada soal yang diberikan, zat makanan A mengalami perubahan warna menjadi biru kehitaman setelah ditetesi dengan reagen lugol. Hal ini menunjukkan bahwa zat makanan A mengandung amilum atau pati.
Amilum adalah suatu senyawa karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air dan merupakan komponen utama dalam makanan bergizi tinggi. Amilum ditemukan dalam jumlah besar pada padi, kentang, jagung dan banyak sumber karbohidrat lainnya.
Reaksi antara lugol dan amilum menghasilkan warna biru kehitaman dikarenakan struktur kimia amilum yang berbentuk seperti spiral membentuk suatu “terowongan” di mana molekul iodin lugol dapat masuk dan menempel. Proses ini kemudian menyebabkan perubahan warna menjadi biru kehitaman.
Pemahaman tentang reaksi ini sangat penting, khususnya dalam bidang biologi dan gizi, karena amilum memegang peranan vital dalam menyediakan energi bagi tubuh manusia. Amilum diragi oleh enzim amilase dalam tubuh menjadi glukosa yang merupakan sumber energi utama bagi sel-sel dalam tubuh.
Kesimpulannya, perubahan warna sampel zat makanan A menjadi biru kehitaman setelah diteteskan dengan reagen lugol menunjukkan bahwa zat makanan tersebut mengandung amilum atau pati. Hal ini penting untuk mengetahui komposisi gizi dalam suatu zat makanan dan melihat apakah makanan tersebut dapat menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh.
Rujukan: